头发菜
2011-12-05 22:05:18   来源：   点击：

　　头发菜的生活史有孢子体及配子体之分，二者外观不同，称为异型世代交替，无性生殖时孢子体细胞会产生2～4 个以上的单孢子，有性生殖时，雌雄异体，精子囊及果胞直接由藻体营养细胞分裂而成，每个精子囊有8～16个精子，成熟时呈淡黄色，受精卵经减数分裂形成4～8 个果孢子。果孢子可入贝壳中萌发为壳丝状体，再产生壳孢子，再萌发成为直立丝状体。

　　头发菜一般生长在有浪冲击之飞沫带或高潮带的岩石上，可忍受长时间的乾旱及炙热，常在阳光下煎晒个三、五天，依然不枯不萎，自有胶质保护，显现强韧的生命力。头发菜生长旺期在9月底至12月间，故东北季风初掀起浪雾飞沫时，常形成一片红褐色发藻覆盖於岩礁上。在世界地理分布上，温带性海藻，广布北太平洋、大西洋等暖温带海域，如日本、韩国、中国大陆黄海及东海沿岸均有产，其分布是由北向南逐渐减少，在台湾东部及南部并无此类海藻之踪影，但在台湾北部、东北部、澎湖却极为常见。

　　头发菜的质地柔软、滋味鲜美及具特殊香味，被素食者视为桌上佳肴，然其在本省只产於北海岸高潮线飞沫带之岩礁上，数量少且采取不易，故价格较昂贵。一般市面上另有所称的发菜，事实上大多是由大陆进口的一种淡水产之蓝绿藻，名叫聚合念珠藻(Nostoc commune var. flagelliforme)，大陆广东人俗称它为「发菜」其乾燥後质地较硬，常用来煮羹汤或制造三丝鱼丸。由於发菜及头发菜的谐音有「发财」之意，故有的视为过年必备的吉祥年菜。在药用上，头发菜富含碘、钾，可调整甲状腺疾病。

参考资料

1. 台湾海藻资讯网http://www.ntm.gov.tw/seaweeds/
2. Guiry, M.D., 2005, http://www.algaebase.org
3. Hoppe H. A., T. Levring and Y. Tanaka, 1979.Marine algae in pharmaceutical science. Walter de Gruyter, New York.