南豆腐、北豆腐、内酯豆腐、日本豆腐,有什么区别?终于搞清楚了

2020-10-10 12:19:05 作者: 南豆腐、北豆

内酯豆腐特点:

内酯豆腐颜色洁白,含水量比南豆腐更大,所以质地非常的细腻柔软,入口即化。

内酯豆腐做法:

内酯豆腐因为比南豆腐还柔软,所以适合的做法与南豆腐大致一样,可用于凉拌、蒸或炖汤。

不同的是内酯豆腐已经经过高温消毒,所以可以直接凉拌食用。

鸡蛋豆腐(日本豆腐)鸡蛋豆腐又被称为日本豆腐,口感虽然与豆腐相似,但并不是豆腐。

鸡蛋豆腐是以鸡蛋为原料,加入水、植物蛋白、凝固剂等配制而成的,因为质地与内酯豆腐很相似,所以被称为鸡蛋豆腐。

鸡蛋豆腐特点:

鸡蛋豆腐通常为袋装,颜色是有光泽的淡黄色,细嫩爽滑,非常柔软。

鸡蛋豆腐做法:

鸡蛋豆腐做法有很多,可以蒸、炖,也能够裹上面粉炸。

卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐有什么区别?鸡蛋豆腐含有一定的蛋白质、钙铁磷等矿物质,是一种营养比较丰富的小吃品种,不过因为鸡蛋豆腐不属于豆腐的范畴,所以在此就不与豆腐们比较了。

1.口感不同

卤水豆腐(北豆腐)的质地较硬,口感粗糙一些;石膏豆腐(南豆腐)质地柔软;而内酯豆腐的口感则更为嫩滑。

所以从口感层面来讲,内酯豆腐>石膏豆腐(南豆腐)>卤水豆腐(北豆腐)。

2.营养不同

卤水豆腐和石膏豆腐中都含有大量的蛋白质、钙、镁等矿物质,营养异常丰富,被誉为是“植物肉”。而内酯豆腐的含钙量只有传统豆腐的1/8,含镁量只有传统豆腐的1/3。

所以从营养层面来讲,卤水豆腐(北豆腐)>石膏豆腐(南豆腐)>内酯豆腐。

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