九份芋圆
2011-12-03 14:10:13   来源：   点击：

另一创始人是「阿柑姨」，阿柑姨原是在九份国小大门前开箃仔店，小朋友一放学都喜欢往阿柑姨的店里钻。善於厨艺的阿柑姨，开发了芋圆这项产品，这一卖就成了店里最受欢迎的产品，因此她收了箃仔店，变成专卖芋圆的阿柑姨芋圆。

九份的芋圆业者表示，芋圆是由芋头压成芋泥後，掺杂面粉、太白粉等，以前是用手工拌匀，现在大多以机器搅拌。芋圆做好了之後，需要的就是烹煮的技术，有经验的芋圆业者都知道再锅内烹煮的时间不宜过久，否则口感就不够有弹性，吃起来太软，失去芋圆风味。

参考资料

1. 东森新闻报：http://www.ettoday.com/2004/10/10/1138-1697283.htm#
2. 新浪杂志：http://magazine.sina.com.tw/gourmet/contents/200109/200109-001_2.html
3. 张尊祯，《台湾老字号》p.34
4. 韦蜀游，《北部花东小吃之旅》p.88