黄士伟以其挺拔的外型及其浑厚具有磁性的声音自学生时代即备受瞩目。毕业後活耀於国内各大小剧团且参与大小萤光幕之戏剧演出，亦曾担任广播（环宇广播电台《星光夜剧场》）以及电视节目（华视《绝代双椒》）主持人。黄士伟的表演可男可女、可老可少。从文弱书生安秀实到垂垂老矣的亨利王、从深情款款的诗人剑客西哈诺到荒唐搞笑的小人物赵旺、再从白雪公主那满心忌妒的後母到无厘头的外星生物，所扮演过的角色千变万化，不但可塑性极高，面对角色所作之演员功课既广且深，且其表演策略往往出人意表，让人留下深刻的印象，是现今剧场界中生代演员中极受重视的演员之一。
黄士伟重要的舞台剧演出有：国立艺术学院《亨利四世》饰演亨利王、果陀剧场《新驯悍记》饰演路修森、表演工作坊《时间与房间》饰演欧拉孚、果陀剧场《西哈诺》饰演西哈诺、屏风表演班《黑夜白贼》饰演警官、屏风表演班《京戏启示录》饰演刘师傅、绿光剧团《领带与高跟鞋part II＿同学会》饰演王书伟、台北艺术大学《仲夏夜梦》饰演席修斯以及奥泊仑、台北艺术大学《如梦之梦》饰演五号病人、春禾剧团《欢喜鸳鸯楼》饰演安秀实、相声瓦舍《东厂仅一位》、外表坊时验团《眼球爱地球》饰演妖后、大风音乐剧场《威尼斯商人》饰演夏洛克、大风音乐剧团《梁祝》饰演马文才、创作社《夜夜夜麻II＿惊异派对》饰演阿城、创作社《Click，宝贝ㄦ》饰演土豆、大风音乐剧团《荷珠新配》饰演赵旺、外表坊时验团《眼球爱地球之妈妈再爱我一次》饰演外星生物。
电视演出有：《孽子》饰演体育老师、《水晶情人》饰演Suzuki；电影演出有：《影子喜剧》多角扮演、《绝地反击》中饰演阿诺以及摄影师。