据说小麦首先到达的中国地区就是陕西一带，在这气候与中亚较为接近的地方，小麦的栽培很快的就开始发达起来。最初时因所能收成的小麦量，和下种籽种的相对比率过低，加上工艺技术不发达，磨制速度缓慢等因素，所以小麦加工成面粉是相当浪费的行为;故最初仍是以杵舂脱壳后，混入其它的谷物中蒸食或煮食。直到小麦能够大量制粉，乃是象征着麦产量开始提高、工艺技术进步的现象。
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面粉出现意义