鱿鱼焯水后消失,专家:食材或已不新鲜

2021-01-29 09:41:09 作者: 鱿鱼焯水后消

近来,四川成都一名女子从商场购买的鱿鱼经焯水后“消失”,锅中仅剩鱿鱼的残渣与絮状物体,引发热议。有专家表明,可能是鱿鱼被重复冻结后导致细胞被损坏,食材新鲜度下降,加上长期蒸煮,视觉上产生了“化”的感觉。27日,温江区商场监督管理局表明该事情在受理傍边,已抽检样本。

女子买两斤鱿鱼焯水后“消失”

1月25日,四川成都一女子商场上买来两斤鱿鱼,本想着烹饪前先焯一下水,成果放进去煮了一会就没了,锅中仅剩鱿鱼的残渣与絮状物体。视频在交际平台上引发热议,其中有网友质疑该视频的真实性。次日这名女子再次到商场购买了相同的鱿鱼,并用相同的办法对鱿鱼焯水并用计时器核算时长,成果锅中的鱿鱼跟着时刻的推移逐步变为残渣乃至溶解。视频中看到,鱿鱼焯水五分钟后基本上就只剩一小部分,比及八分钟的时分彻底变成了汁水。

专家:或为食材自身已不新鲜

对此,有专家表明,最大的可能是鱿鱼被重复冻结后导致细胞被损坏,细胞中的液体流出,食材新鲜度下降,在生物学上叫“冻融”。加上长期蒸煮,视觉上产生了“化”的感觉,海参等水产品也会有这种现象。此外,食材中的细菌腐朽、食材在很多吸水泡发后长期蒸煮,也会导致“消融”。关于是否有“胶水制造鱿鱼”的可能性,专家表明,本钱高且技术上难以实现。

27日,温江区商场监督管理局表明该事情在受理傍边,已抽检样本。

(新快报)