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尖椒干豆腐
食材：
干豆腐400g、猪肉100g、红尖椒半个、绿尖椒一个（大的）、姜一块、大蒜几瓣、蛋清适量、一品鲜酱油适量、精盐一匙、淀粉少许、白糖一搓、胡椒粉适量
步骤:
1、 干豆腐从中间切开对折，切菱形条。
2、锅中水里加少许盐增加底味，水开下入干豆腐烫一下就捞出，加点食用碱会更软嫩。
3、 姜切末，大蒜切片和末两种，蒜末等出锅时用。
4、红绿尖椒从中间片开，去掉籽切菱形片。
5、肉切片放入小碗中，加一点盐，一小捏白糖，少许蛋清用手抓捏至粘稠，加一点水再次抓捏至粘稠，然后加少许干淀粉抓拌均匀，最后倒入少许油防止粘连。
6. 锅中倒油五成热时将肉丝划散，肉片断生就盛出，这样才能滑嫩。
7. 锅中再次加油，放姜蒜片爆香后放入尖椒煸炒，加入一点酱油增底味。
8. 下入干豆腐，加点胡椒粉，一小匙精盐，酱油翻炒一下。
9. 放入肉片煸炒。
10. 少放点水焖一分钟让干豆腐更软嫩入味，然后用水淀粉勾欠，放点鸡精，撒上蒜末，倒入香油翻拌出锅。
11. 肉片滑嫩，干豆腐软香入味。
12. 软嫩鲜香微辣可口的快手菜就好了。
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