很多人习惯将带壳鸡蛋煮熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥皮。
不过，有的人认为，这样很可能让鸡蛋的“毛孔”放大，细菌会趁机侵入，导致最后吃进去的鸡蛋是不健康的。
这个观点是对的吗？
其实，鸡蛋“毛孔”能不能放大到有害物质进去还另说，主要是家庭用的自来水里并没有多少有害物质，如果实在不放心，可以用凉开水泡。
煮鸡蛋只要确保三点就可以健康、安全吃鸡蛋：
第一选择新鲜蛋；
第二用水煮熟；
第三别放糖、别加盐、别蘸酱油（100克酱油含盐15克左右）。
北京协和医院临床营养科
于康教授