又是一年端午节,商洛满城粽香飘

2021-06-12 15:44:48 作者: 又是一年端午

端午将至,在州城,随处可见市民提着粽子,或是槲叶;粮油店里,市民们排着队争相购买糯米、黄米……

在商洛,人们习惯于端午节用槲叶、芦苇叶包粽子。一般,下午的时候开始煮,煮熟后,再换小火炖一整晚,第二天食用,香气四溢。除了自己食用,还会带着炸好的油糕与粽子一起,走亲访友。

近年来,随着人们生活节奏的加快,更多的人会选择购买粽子、油糕送给亲朋好友。

商州区中心粮站郎缘香食品加工店为了满足市民需求,自2015年起,每年端午节前就开始选购优质的糯米、黄米,配以商洛本地种植的豆角籽,制作粽子进行售卖。为了保证食品安全,郎缘香食品加工店建设了专门的粽子制作车间,工人可进行无菌操作。每天早上5点,工人将槲叶、糯米、黄米、红豆、豆角籽等清洗干净,开始浸泡。4个小时后,10多个工人开始包粽子,包满1000个,便将它们放入高压锅内蒸煮。

中午时分,热腾腾的粽子就整齐地摆上售卖点,供市民选购。“自郎缘香开始卖粽子以来,基本上每年都要卖出10多万个粽子和油糕。”商州区中心粮站主任党升旗介绍,为了满足市民需求,他们在传统的面食油糕中添加了红薯,让油糕吃起来更加爽口不甜腻。

同时,他们也在不断改进创新,除了制作传统的糯米配豆角籽粽子外,今年还新添了绿豆、红豆两种粽子,很受市民喜爱。

端午节作为中国的传统节日,因为习俗差异,各地粽子味道也不尽相同。在外的商洛人,都习惯于订购一些本地粽子。商县十三花饭店老板赵戈说:“槲叶粽子是店里的一道名小吃,过节时,很多老顾客都会买一些回去,一部分自己吃,一部分馈送亲友。一些身处外地的老客户很早之前就在我们这里进行了预订,到了端午前夕,我们会按照地址邮寄过去。”

“每年端午节,我都会自己动手包粽子,这样过节才有仪式感。”6月11日,在商州生活了几十年的回民巴慧珍一大早就忙着清洗槲叶、芦苇叶,浸泡糯米、黄米,准备包粽子。她拿出头一天买来的豆沙块,笑呵呵地说:“以前都要自己先磨豆子,做豆沙泥,再做糖沙,工序太繁杂。现在真的很方便,可以直接在超市买制作好的蜂蜜豆沙块,回来直接包进粽子里就行。”只见她拿起几片芦苇叶,利落地往芦苇叶里加糯米、豆沙块,几秒钟一个棱角粽子就成型了,再抽出一根马莲草绑好,1个粽子就包好了。她介绍:“穆斯林的传统粽子是四角的棱角粽子,小的时候,父亲就手把手教我包棱角粽子,城区很多穆斯林家族的人都是跟着我学包棱角粽子。但我觉得商洛传统的槲叶粽子也很好吃,每年也会包一些槲叶粽子。”

端午节,除了吃粽子外,商洛人还有插艾草、戴香囊、抹雄黄酒等习俗,寄寓安康、美好之意。

记者:王孝竹

编 辑:冀柯均

责任编辑:孙常飞

编 审:杨 森

主 编:张志宏

微信:slrb_xmt

邮箱:sxsslzc@163.com

商洛日报APP:右下角“我的”投稿功能

来源:商洛日报