大头菜是我们在日常生活中比较常见的普通蔬菜，很多人都很喜欢吃，是芥菜中的一种，因为有着粗大的肉质根而得到人们的喜欢。大头菜的口感脆爽，做法也有很多，而且对人体有着很高的营养价值，今天我们就一起来了解下吧。
1、大头菜中含有大量的膳食纤维，这种物质被人体吸收之后，不仅能增加人体的饱腹感，还能促进肠胃的蠕动，缩短排便的时间，对人体肥胖和结肠炎以及便秘都有着很好的预防作用。
2、大头菜含有一种天然的葡萄糖苷物质，这些物质能直接作用于人体的肠道，被人体吸收之后，会分解转化成挥发性芥子油，而芥子油又是对人体的肠胃有着很好的功效，被人体吸收之后，对提高人体消化功能有着很大的好处。
3、大头菜含有丰富的抗坏血酸和维生素b，以及一些天然芳香类物质，这些物质被人体吸收之后，不仅能增强人体的抗病毒能力，还能预防坏血病的发生和提神醒脑缓解人体的疲劳。而大头菜当中的天然碱性成分的含量比较高，在食用之后能促进身体内酸性物质的代谢，可以维持人体内部酸碱平衡，阻止压健康的发生。
