- 胡琏，金门忆旧，黎明文化事业，１９７６
- 杨天厚 林丽宽，金门高粱酒香，稻田出版有限公司，２００１
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说到金门的高粱之所以成为金门县代表性特产，与金门现代恩主公胡琏将军有密不可分的关系。将军所着《金门忆旧》一书中，有这样的记述：
曾经徵求民众意见：「不吃高粱，吃不吃大米？」反应是「不吃高粱，当然吃米。」但是筹措经常食用的大量白米，谈何容易！在苦思焦虑之中，忽然想出了解决的办法：原来金门每月至少要从台湾买酒十万瓶以上，若果把这笔买酒的钱改买大米，以大米换回高粱颗，再以高粱颗制成「闻香先下马」的兰陵酒，这样饮高粱酒，吃大米饭，燃高粱秆，岂不一举三得。此一构想，经过提出研议，果然一致赞成。时正早春，高粱萌芽，说作便作。民国四十年底在张子英处长督导下，周新春厂长利用旧金城宝月泉的甘泉，开始生产了「金门高粱酒」。当时红牌大麯十二元一瓶，黄牌高粱只卖八元五角。虽然如此，仍比从台湾买来的酒便宜很多，因为减少了运费和耗损。金门物质供应处每月获利 八、九万元，不仅解决了食用及燃料问题，而且无中生有的得了一笔巨额款项。百万元一年，在当时确是一个大数目。
所以金门之所以大量栽植高粱、酿高粱酒，原来也是顺应时势，是一种不得不的必然。
金门高粱酒的特色是酒液晶莹透亮、清香纯正、入口绵、落口甜、饮後余香。金门高粱酒属於蒸馏酒，数十年来独领风骚，於『中国之白酒』中，一支独秀，闻名於世。随着金门高粱酒的大行其道，与高粱或高粱酒有关的特产也运应而生，如高粱面线、高粱香肠、高粱贡糖、高粱酒果、高粱酒蛋、 高粱粿、高粱酥、高粱醋、高粱酸白菜、高粱牛肉乾、高粱酱料等等，创造了广大的周边效益。
古代文人七雅事：琴、棋、书、画、诗、酒、花。适量的饮酒不但可以怡情养性，也是人际交流中重要的一环。喝金门高粱有几句口诀：
莲花指：倒完酒後敬酒时，要用「莲花指」拿，让对方看到倒满的酒杯，以表示自己的诚意。
轻举杯：倒满酒的小杯随时会满溢出来，所以拿的时候要「轻举杯」。
深入喉：喝酒的时候要乾脆，一口就要喝下去，才能显现出喝酒的豪爽。
舒展眉：美酒入喉後，酒香散入四肢脏腑，适才因为高浓度酒精而轻皱的眉头也随之舒展。
重掷杯：酒喝完後，要用力把杯子放在桌上，代表是一饮而尽，所以没有酒溅出来，如果有酒溅出来，就代表诚意不够......
这种豪迈的喝酒法，显现出金门人的爽朗，不过金门高粱酒酒精含量不低，基本款式分为酒精浓度28度、38度及58度等几种，喝的时候要量力而为........
中文关键字： 金门特产 , 高粱酒 , 胡琏 , 金门忆旧 , 口诀
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