- http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-27680.htm
- http://blog.roodo.com/kujen/archives/9326559.html
今蚵嗲作法与昔日差不多，不过主材料丰富许多。以四人份为例，蚵嗲需要半斤鲜蚵半斤、猪肉肉丝4两、韭菜4两及高丽菜6两。另外，也要准备豆粉2杯、玉米粉半杯及在来米粉四分之ㄧ杯等裹粉，除此，也可随个人喜好准备蒜末、糖、香油及太白粉、盐、酱油、甜辣酱及五香胡椒粉等调味佐料。
在做法方面，首先是要将鲜蚵洗乾净再将放入热油锅中加热。数分钟後，将预热蚵仔取出抹上裹粉粉浆，填入主材料菜、肉丝、及淋上粉浆入锅炸至定型後，炸至金黄。
因为手续繁琐，今食用蚵嗲都至小摊店家，会连同其他炸物一同贩售的蚵嗲，也可以配上四神汤或青草茶搭配。贩售蚵嗲的店家遍及西部养殖蚵仔业所在乡镇，举凡高雄县、嘉义县布袋镇、台南北门、东山、安平、麻豆、云林县、及彰化王功等地，都可以看见以新鲜蚵仔作号召的蚵嗲店摊。以彰化王功为例，一条街就有十数家，旅客来到这里，除了欣赏海景观点外，也可以吃道新鲜蚵仔做成的蚵嗲。
另外，在北部的小吃摊家，蚵嗲则为搭配盐酥鸡摊的贩售物品。以夜市小摊为例，一份蚵嗲约在二至三十元左右。
中文关键字： 蚵仔煎 , 王功 , 夜市 , 小吃
参考资料