麻花
2011-12-04 23:08:19   来源：   点击：

在金门称「麻花」为「索仔股」，这是从它的绳状外形而取名。事实上，「麻花」原本是中国北方人的叫法，但如今已经广为华人所采用。

不同地方所做的麻花，口感会略有不同。一般来说，金门县的麻花酥脆，但是比较硬，不像台湾某些地方采用低筋面粉制作者的松软口感。此外，金门因为夏天气候比较黏潮，所以制作的糕饼种类会比较少，麻花是夏天也适合食用的点心之ㄧ。

金门县有另外一种叫做「马花炸」的点心，虽然发音相近，但是做法与形状与麻花完全不一样，外形像马蹄，因此得名，类似台湾的「双胞胎」。

中文关键字： 金门特产 , 麻花 , 索仔股 , 马花炸 , 面粉

参考资料

1. http://papilio0204.pixnet.net/blog/post/1465687