淡豆豉的成效和效果
淡豆豉不仅仅一种食材，它更重要的功用是一种药材，与豆豉的差异就在于，一般豆豉是不能入药的，而淡豆豉可以作为一种药材运用。淡豆豉的成效与效果首要表现在：
1、发汗解表
淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有分散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力较为平稳，有发汗不伤阴之说。常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。
2、宣郁除烦
淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。用淡豆豉，清宣郁火，则气机天然晓畅，其症自会方便的解决。
3、和胃消食
淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。假如呈现脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，乃至黄疸，痞块，胀大，脉滑而紧盛的症状，可以食用淡豆豉，使气机得通，饮食得消。
4、清热止痢
淡豆豉性寒能清热，有清热止痢的成效。假如呈现大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便，这是因为受湿热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所导致的，就可以食用淡豆豉来缓解症状。
5、安胎
淡豆豉性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。关于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损害胎气，致使胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。可以食用淡豆豉，滋阴清热，凉血安胎。
淡豆豉的做法淡豆豉除的成效与效果有许多，它的食疗价值也有许多，不同的食材与之进行烹饪既赋有营养价值也具有食疗价值，下面咱们来学习一下淡豆豉的调配食谱吧！
葱豉豆腐鱼头汤
食材：豆腐300克、草鱼1000克、香菜15克、淡豆豉30克、葱白30克、盐5克、味精3克、植物油30克
过程：
1、鱼头去鳃，洗净切开两头；香菜、淡豆豉、葱白别离用清水洗净，香菜、葱白别离切碎；豆腐略洗，沥干水
2、将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸顷刻，调味乘热食用。
健康提示：
此汤具有解表散寒，健脾开胃的效果。
鲫鱼羹
食材：鲫鱼250克、淡豆豉30克、胡椒粉1克、陈皮2克、干姜2克、大葱3克、姜3克大蒜3克、酱油6克、料酒6克、盐1克、色拉油15克、花椒4克
过程：
1、将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺
2、放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状
3、锅内参加适量冷水，下淡豆豉烧沸
4、将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟；干姜、橘皮磨粉；葱、姜、蒜洗净切末
5、放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉拌和均匀；然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起
6、另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸；然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。
淡豆豉的药理效果淡豆豉不只可以作为食材进行烹饪而食，还可以作为一种药材来进行运用。淡豆豉是由豆科植物大豆的老练种子和青蒿、桑叶经发酵加工而成的制品。具有解表、除烦、宣发郁热等成效，用于伤风、寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠等症的医治。
因为淡豆豉味苦、甘、辛，性，归肺，胃经，气香宣散，咱们在食用淡豆豉的时分需求留意的是，服用以淡豆豉为主的药物时是不宜复用汗吐之药的，否则会形成不良后果。
作为一种药理价值较为丰厚的淡豆豉，它的适合人群仍是比较遍及的，一般人均适合，仅仅关于胃虚易呕者仍是需求慎重服用。
淡豆豉可以使人发汗，但力气很弱，通常须参加其他辛凉解表药中；淡豆豉还能起到健胃、助消化的药理成效，主治伤风发烧、头疼无汗、心烦胸闷。
淡豆豉在临床上已经有了使用：
1、用于医治轻型伤风，发热无汗，胃脘丰满。配葱白（葱豉汤）；医治阴虚伤风也非常适宜，取其有轻度发汗而不伤阴（津液），可配生地、玉竹等。
2、用于医治热病后虚烦不眠（即因发热和病后推陈出新改变等要素影响神经系统，致心境烦乱，不能入眠）。配栀子，方如栀豉汤，此方既用淡豆豉解表，又用栀子清里热，都有解烦效果。
3、医治血尿。在相应的丹方内参加淡豆豉，有助于血尿。
最终需求提示我们的是，淡豆豉有退乳效果，哺乳妇女不宜用。
淡豆豉的选购及保存淡豆豉既可以作为一种食材与其他的食材调配烹饪，也可以作为一种药品，发挥其药理效果。作为食材，它与豆豉相同可以烹饪出独具特色的风味，作为药品，它可以将其本身的药用价值充沛的发挥出来，缓解人们的各种病痛，促进人体的健康。相较于它的营养价值，淡豆豉的药用价值更为丰厚，许多的医药书本上面都有关于淡豆豉药理效果的记载。淡豆豉可谓是浑身都是宝，具有很高的价值。
不过如此有价值的淡豆豉的制造工艺的确比较简单的，只需取桑叶、青蒿各70—100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g 中，等吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣掩盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除掉药渣，洗净，放在容器内再闷15—20天，至充沛发酵、香气溢出时，取出，略蒸，枯燥后就制造完成了。
假如不想自己亲手制造，也可以在超市、商铺进行购买，购买的时分需求留意的是，淡豆豉是呈椭圆形，略扁的，它的外表黑色，舒展不平，质地柔软，断面棕黑色，有香味，滋味略甜美。关于未运用完的淡豆豉可以将其贮藏、置通风枯燥处，防蛀即可。
淡豆豉与一般豆豉的差异