蚵仔煎
2011-12-04 23:07:44   来源：   点击：

虽家庭可以煎煮蚵仔煎，惟今仍以小摊为最常见。摊家通常视顾客量准备两台尺至三台尺平铁锅，下放置瓦斯火源。煎煮食，平铁锅放少许油，并放置均匀。之後放入来自数个至十数个蚵仔，稍微煎下。不到一分钟，均匀倒入混合比例的水、蕃薯粉、太白粉混合面糊。等面糊慢慢收干，加入鸡蛋，再一分钟後就可以翻面、加入青菜、起锅。最後，各家摊商亦会淋上以酱油、番茄汁等混合而成的独家酱汁以佐味。虽然酱汁口味很重要，但蚵仔煎美味与否仍取决於蚵仔新不新鲜，肥不肥嫩。以现今趋势言，最後欢迎的蚵仔来自嘉义布袋、东石及彰化王功。

蚵仔煎除了是台湾庶民受欢迎知名小吃之一，亦为来台观光客必吃的代表小吃。光以假日的士林夜市集中摊贩为例，单日蚵仔煎就可卖出万份，总营业额达数十万以上。 　

中文关键字： 蚵仔 , 小吃 , 观光 , 士林夜市 , 夜市

参考资料

1. http://www.epochtimes.com/b5/8/1/19/n1983016.htm
2. http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%9A%B5%E4%BB%94%E7%85%8E
3. http://1112.travel-web.com.tw/