圣诞节烤火鸡怎么做
2009-12-17 21:18:51   来源：   点击：

介绍

方法一

• 材料：1只（5Kg）美国火鸡，少许辣椒粉，盐和胡椒粉，250g溶解牛油，500g栗子填料（在补充中说明）。
• 烹调方法：

• 1. 除去火鸡颈、内脏等胸腔里的部位，把火鸡洗净滤干。在火鸡内外涂上辣椒粉、盐和胡椒粉。把颈和内脏放进水里煮，做肉汁之用。
  2. 把火鸡颈部的皮叉在火鸡背，准备并把火鸡填上填料。
  3. 以绳子或牙签把胸腔口缝起来，把火鸡腿绑起来以确定位置。把火鸡翅膀往后扭转到一个自然的姿势。
  4. 把火鸡放在烤炉的架子上、烤锅或烤盘里，涂上溶解牛油。如果有温度计的话，插进火鸡大腿厚肉的部分，末端不要触碰到骨头。
  5. 在摄氏160度下烘烤，蒸烘一个小时，或者当你用拇指和食指压火鸡大腿厚肉的部分时，该部分肉变嫩便可。
  6. 从烤炉取出火鸡，放在一个大而深的盘子上。以新鲜芫茜和与芳草一起烤的蔬菜来做装饰。

做法二

• 材料：火鸡一只，切片蘑菇一杯、干面包粒两杯、培根六片切粒、红葱头一个剁成葱茸、大蒜一瓣剁茸。
• 烹调方法：
  1. 锅烧热，放一点油，然后下葱茸蒜茸煸炒出香味，然后放入其他馅料。放盐、糖和胡椒粉调味。
  2. 将炒好的馅料填入鸡肚子里面，并且用针线把开口封好。这样可以防止馅料在烤制过程中膨胀外泄。
  3. 用适量盐、糖、黑胡椒粉、老抽涂匀鸡身，最后再刷上一层油。
  4. 把火鸡放在锡纸烤盘中，烤箱预热至160度。把烤鸡放入烤箱，鸡胸向上，约一小时后，把烤盘中的鸡汁再淋回鸡身上，每隔二十分钟做一次。
  5. 用竹签插入鸡腿最厚部位，如无血水流出即已熟透。这样做，烤好后的火鸡色泽金黄，鸡皮油润不开裂，鸡肉嫩滑。
  6. 烤好了，把火鸡切成片，配上鸡肚子里面的馅料再佐以覆盆子酱。

做法三

• 材料：火鸡1只、糯米1杯蒸熟、香肠2条、切丁香菇8朵(泡软切丁)、虾米2汤匙(泡软)、蒜3颗、葱粒1／2汤匙、西洋芹1／2棵、洋葱1个。
• 调味料：酒3汤匙、盐2茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、糖1／4茶匙、水1汤匙、奶油少许。
• 烹调方法：
  1. 将火鸡解冻、洗净、擦干水分，再将火鸡以酱油、糖、水腌制。
  2. 起油锅爆香蒜，放入虾米、香菇和香肠炒熟糯米、葱粒、酒、盐、胡椒粉拌匀作为填充料。将填充料塞入火鸡鸡胸内，用铁针插封切口。
  3. 将火鸡表面涂奶油后放入烤箱。
  4. 填塞火鸡时要注意必须等到火鸡要入烤箱时才可以把填塞的料塞进火鸡体内。
  5. 将西洋芹切段，洋葱切粗丝后在火鸡底下，所需要烤的时间要看火鸡的大小来调整。

补充

栗子填料

• 材料：325g小牛肉香肠填料，125g熟栗子，1/4条白面包，75g杏干和干梨，75g葡萄干，250ml鲜奶，50g日本蘑菇，50g葱，少许白兰蒂，少许新鲜百里香，75g剁碎白洋葱，少许盐和胡椒粉。
• 做法：
  1. 把所有材料放在一个大攪拌碗内，搅拌至混合。
  2. 用盐和胡椒粉调味。
  3. 放在一旁，准备烘烤时，把填料塞进火鸡里。

注意

• 美国人的风俗也像中国人，我们过节送煎堆油角，他们就几家人一起分享火鸡，走之时，每人分一部分拿回家慢慢吃。
• 圣诞节吃火鸡，寓意着今后的日子红红火火！

相关视频

• 烤火鸡切法：