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旗山吴记肉圆
2011-12-04 22:30:45   来源:   点击:

    位於高雄县旗山镇永平街上的「吴记肉圆」,就在老街街底的旗山老车站附近,据说已薪传三代,是具有五十年的老字号,保有旗山古早的好滋味。而之所以如此美味,差别就在於吴记肉圆是以细致的地瓜粉做成外皮,用整块猪肉作成馅料,因此外皮嫩Q而不烂,内馅紮实又饱满。最重要的是,「吴记肉圆」不似彰化肉圆是用油炸而过於油腻;也不似屏东肉圆只是单纯的清蒸,少了脆皮的感觉,它卖的是「煎的肉圆」,吴记肉圆是先蒸过後,再好像煎锅贴一样,用独门调制过的猪油在铁板上油煎,因此肉圆外皮不仅带点透明又Q软有弹性,两面微焦的金黄皮层更是皮脆又不油腻,咀嚼起来又脆又嫩又弹牙,再淋上热呼呼的熬煮高汤,是在其他地方品嚐不到的风味小吃。

    所以每到周末假日,「吴记肉圆」一日所卖出的肉圆少说也有上千颗,而且料好实在又便宜,因此吸引多家媒体争相采访报导,目前已然成为旗山的代表性美食之一。

     

    中文关键字: 肉圆 , 高雄县旗山镇

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