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宴请方的礼仪
2012-02-04 11:10:08   来源:   点击:

      宴请方的礼仪

      1、迎宾

      主人一般在门口迎接客人。如有服务员,服务员应上前帮助客人脱挂衣服。如果是两位或两位以上的主人,那么应有主人在休息厅或宴会厅陪同先进来的客人,或介绍或交谈。

      2、引宾入席

      由服务员导引(如有的话),主人陪同主宾入座。在西方,有时男主人让女主宾挽着自己的手臂,女主人则陪着男主宾走进餐厅,其他客人就一双双跟在后面往里走。主人应尽快坐下,以便客人能尽快入座。

      3、致词、祝酒

      正式宴会一般都有致词,时间不尽一致。有的一入席主客双方就致词;也可以在热菜之后甜食之前,由主人先致词,客人答谢。致词时,客人和服务员暂停活动,专心倾听,以示尊重。冷餐会和酒会讲话就更灵活了。

      致词完了就祝酒。这时服务员和另一主人就应在致词行将完毕时,迅速把酒斟足。

      4、侍应

      侍应顺序应从男主人右侧的女主宾(如无女主宾则从男主宾)开始,接着是男主人,由此自右向左按顺时针方向进行。上菜、派菜、分汤时都要按以上顺序进行。上菜应从每个人左侧端上,空盘应从其右侧撤下。新上的菜要放在主宾面前,其余的作相应的移动。斟酒早从右边斟上。西方人上酒时,一般是主人先看清商标,默许后,再在主人的杯里倒上少许,主人尝过后示意可以给客人斟时再斟。在逐一斟酒时,服务人员应将托盘内的酒品饮料征求客人意见后,再按需斟上。如果是主人斟酒,先从右侧主宾开始,然后是自己,就把酒瓶传给左边的人依次斟下去。如果是中国家宴,那么始终由陪客自客席到主席再到对面客席斟酒。

      5、宴请结束

      吃水果后,主人与主宾起立,宴会即告结束。或退入休息厅抽烟喝茶,或告辞。送客人时,主人一般站在门口与客人握别。

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