首页 > 家庭生活 > 饮食知识 > 春饼的做法 春饼怎么做 如何做春饼 春饼的制作方法

春饼的做法 春饼怎么做 如何做春饼 春饼的制作方法
2009-02-04 16:08:52   来源:   点击:

    春饼,是北方传统食品,又称薄饼,在打春(立春)之日,月吃春饼之说,称为“咬春”。首先用春开水和面使其半熟,用两小块烫面中间末上少许油,擀成小圆饼,在平底锅中烙,变色出锅。将每个小饼揭开,在中间包上种熟食裹料,然后卷成筒状,即可食用。北京春饼的典型裹料是黄酱、酱肉(片)、熏鸡、酱鸭、炒蛋(块)、菠菜、豆芽和羊角葱。

    春饼的做法 春饼怎么做 如何做春饼 春饼的制作方法

    1、用开水拌面粉,撒上适量的食盐,揉匀打透。
    2、将面团切成均匀的小块。
    3、擀成薄薄的小圆片,在两个圆片中间沾满麻油,合在一起擀成薄薄的一张饼。
    4、饼放入平底锅中以中等火候焙烙(即盖锅不加油),也可放入蒸锅中蒸,焙烙后面饼较脆蚝,蒸5、锅蒸的面饼柔较。盖上盖子,大概半分钟翻一个面。
    6、起锅之后将饼一揭为二,在里面包上各种熟食以及佐料,卷成卷。
    7、裹料:酱肉、熏大肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、香肠、酱鸭,改刀切成细丝或片,也可在里面裹配菜,如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋、菠菜梗炒金针、木耳、油豆腐丝等,将配菜素炒,用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝。
    8、佐料:细葱丝、黄酱,如果裹料是烤鸭就配甜面酱

相关热词搜索:春饼的做法 春饼怎么做 如何做春饼 春饼的制作方法

上一篇:春天吃什么好
下一篇:西葫芦是什么