椪饼
2011-12-05 20:59:54   来源:   点击:

    (台湾台南~)台南特有糕饼小吃。据称明朝始有。外观为直径8-9公分的圆碟形,饼身膨胀,内部中空,内侧有黑糖或糖膏黏着,外皮薄脆、风味单纯。椪饼的原料为面粉、花生油、沙拉油、猪油、白糖、黑糖浆、麦芽糖等,将面粉与油按比例调合後,包覆糖膏内馅,烘烤过程中因饼身内部热气膨胀而自然成形。

    台南当地妇女生产後做月子期间,常食椪饼滋补养身,故又名「月内饼」。调理方法为在椪饼中央挖洞,倒入生鸡蛋,加上龙眼乾、姜片或米酒等,以麻油煎熟後食用,是早期生活拮据时为补充营养而发明之点心,因香味溢然,故又称为「香饼」。台南市政府文化局定之为台南名产,并定名为「台南府城香饼」。每个售价约15至30元不等,目前仅见於台南市安平古堡、延平老街周边的店家贩售。

     

    中文关键字: 糕饼 , 做月子

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