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水利与稻作
2012-08-08 15:55:52   来源:   点击:

      由现今发现的西周青铜器「簠」上,可见「用盛稻梁」之铭文,可见到当时华北的稻米产量相当稀少,稻是被当作一种珍馔看待,出现在贵​​族家的青铜器皿上,是相当高级的食物。因为在周代的南方,普遍是以米作为主食,但在以黍、棱为主食的北方,米却是珍修。这种现象与水利工程技术可谓息息相关,种稻最需引水灌溉,但是受限于地理条件,水利发展困难,所以在西周时的黄河流域内,水稻栽培仍十分有限。

      到了东周时代的南方,稻米的栽培与种植更加普遍。现代考古在南方发现多处的稻米堆遗迹,特别是在当时楚国势力范围内,就挖掘到了五处推断为囤积稻米用的粮仓遗迹,可见南方的稻米,已被大量种植与收割,才能有如此规模的考古遗迹残留至今。

      这种规模的稻作,也说明了当时水利建设的逐渐发达,在《战国策》中就有记载着「东周欲为稻,西周不下水,东周患之」的文句,这同时说明了东周的华北地区已经开始较具规模地种稻,所以才需引水灌溉,且发展出水利设施灌溉稻田,同时透露出水利设施的建造,也造成了水源的纠纷。华北水利建设的但规模仍有所不足,因此黄河流域的稻作量,仍然赶不上长江流域。故以稻米为主食之现象在华北极为罕见,稻米多半仍是被制作为甜点、点心、酒,最多是成为华北统治阶级偶尔尝之的珍馔。

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