锺乔的戏剧理念深受德国剧作家布雷希特影响；创作多透过民众戏剧的理论与实践，对草根文化溯本追源，思索原乡处境与未来，或运用剧场的身体语言，尝试对族群集体记忆进行治疗与复苏。他的写作经常涉及知识分子在历史与社会裂缝中的追索及探询。剧场作品里，也多以族群为课题，辩证记忆与失忆、历史与当代，经常以雾、梦、火车、山洞与月台等元素表现，在现实背景与诗意象徵间穿梭，建构一个多元、多重的想像空间。
早期作品《逆旅》（1997）源於平路的一篇小说，由一位希望能执导50年代剧作的政治剧场导演，和一名曾於80年代参与社会运动的女子架构三重时空，进入虚实、男女权力宰制的情境，形似悬疑推理剧。「观子音乐坑」（後来的「交工乐队」）的主唱林生祥为锺乔在剧中的诗作〈在这个城市里〉、〈如果〉谱曲、主唱。此剧也以客语吟唱清代留传的〈渡台悲歌〉。九二一大地震後，则进一步汇聚种种民众戏剧经验到灾区的角落，展开另一阶段的深根实践。
此外，锺乔也曾多次策划国际性的剧场交流活动与戏剧节，积极参与亚洲文化主体的发声，串连亚洲各国艺术工作者。与日本帐蓬戏场「野战之月」剧作家兼导演樱井大造在菲律宾相识後，两人即展开深度交流。1999年，锺乔第一号帐蓬剧场作品《记忆的月台》由樱井大造与锺乔联合执导，在华山的空地上搭帐蓬演出。2002年5月，於华山空地再推出第二号帐蓬剧作品《雾中迷宫》。透过樱井大造，锺乔尝试在帐蓬剧场的空间形式当中寻找「民众剧场」新的可能性。
曾编导小剧场作品《士兵的故事》（1996）、《逆旅》（1997）、《记忆的月台》（1999）、《海上旅馆》（2001）、《雾中迷宫》（2002），作品曾受邀前往日本、澳门演出。剧场相关作品有《边缘档案》、《亚洲的呐喊》、《观众，请站起来》等文集与剧作集《魔幻帐篷》，小说有《戏中壁》、《阿罩雾将军》、《雨中的法西斯刑场》，报导文学有《回到人间的现场》等。已出版诗集有《在血泊中航行》、《滚动原乡》、《灵魂的口袋》等。