冻顶台地终年无霜雪，云雾缭绕，又是黄土性质，温度适中，非常优於茶树生长的环境。
冻顶茶是由青心乌龙或者软枝乌龙茶种栽种而成，所以又称冻顶乌龙。
冻顶乌龙是介於绿茶（无发酵）与红茶（有发酵）之间的青茶类的半发酵茶，又因制作过程会经过布球揉搓（又称团揉），外貌会结成半球型，另称半球型包种茶。
冻顶乌龙茶的特色为色泽墨绿，叶边镶红，冲泡出来的茶色金黄，特色是香味浓郁，茶味回甘，为台湾着名的名茶之一。
辨别冻顶乌龙茶的方法，可看它的叶子是否为青绿色并有无紧结成半球状；茶的颜色是否为蜜绿并呈现光泽；茶汁香味有花香一般的浓郁；饮用会回甘并带有果香；泡完的叶子，叶边会红变，这也是过去做茶人所谓的半头青。
参考资料