- 《美味系列─台湾小吃》施再满 着
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魏清海在学习的过程中自行研究，改良传统制饼技术。魏清海所发展出的饼，正是目前我们所称的太阳饼。太阳饼其实就是从传统汉饼中的「酥饼」改良而成，而以猪油做成的酥饼如果再加入麦芽为馅，就是称俗称的「麦芽饼」，这正是太阳饼的前身。光复後，林家就把社口老家的麦芽饼带至现在的太阳堂饼店，「太阳堂」所制作的麦芽饼名气愈来愈响，当时就有顾客认为「麦芽饼」的名称不好念，建议老板乾脆以「太阳堂」为名，取名为「太阳饼」。
「太阳饼」讲究「外皮酥松，内馅不黏牙」，因此外皮部分，采高筋、低筋面粉，按比例掺合，揉成面团，再配合精制的猪油烘焙，如此外皮才有多层酥松的特性。内馅以麦芽糖为主要原料，不加糖份，吃起来柔软可口，吃多了也甜而不腻。
「太阳饼」有两种吃法，一种是乾吃，配清茶或浓茶；另一种是以热开水冲泡，这就是古老的「泡饼」吃法。现在还有各种不同的种类和形状。
「太阳饼」的兴起及发展与台中市息息相关，由於台中市的地理位置适中，位於台湾西部铁路的中点，更让太阳饼成为南来北往旅客最佳的「伴手礼」，因此太阳饼在台湾各地建立口碑，也成为台中市的名产。
参考资料