北斗肉圆
2011-12-03 09:03:52   来源：   点击：

北斗肉圆的制作材料是来自浊水溪的地瓜粉，一般的肉圆则用树薯粉，两者在口感上相差很多，且要以清明节前采收的地瓜为佳。制作方法是先把地瓜粉作成粿皮放入锅中煮熟，粿皮柔度要适中，再把粿皮拌成糊，冷却後切成小块，每块半个手掌大，装在小铝碗中，填入已炒熟的馅，捏成金元宝形，蒸五分钟。

一般的肉圆要用油锅炸热，加上佐料，但是北斗肉圆可用油炸，也可蒸熟凉後加上佐料即可吃，叫做凉拌肉圆。也只有北斗肉圆因皮及馅较特殊，才能凉拌。不少外地人称这种肉圆为水饺肉圆，但口味则与一般水饺及肉圆不同。

参考资料

1. 沈征郎《中部小吃之旅》，1994年10月，P.128