小南碗粿是从1951年开始经营的老店，营业时间为早上9点到晚上7点。现任老板郑志强是第二代的经营者。四十多年前小南碗粿是位在台南市的东门圆环，後来因为市政府拆除东门圆环才辗转来到现址。
一般碗粿表面上通常是蛋黄、虾仁或香菇，小南碗粿却是一块块香喷喷的肉燥，这些的肉燥可是老板特制的。小南碗粿的食材都是老板亲自做，老板说，碗粿要好吃，不是把料加一加就行了，做碗粿一定要用旧的在来米；米浆跟水的比例要抓得很准，温度也要控制好，这样才能做出真正的小南碗粿。
位在小城隍庙旁边的郑记碗粿从1953年开始经营，至今已有40多年历史。郑记碗粿坚持用本产食材，另外一项坚持是卫生，维持店内的乾净整齐，让顾客可以轻松的享受美食。郑记碗粿为了体贴客人，会依照季节的不同稍微改变碗粿的口味，夏天较热的时候会做的比较咸，冬天时口味就会放的比较淡。
郑记用来蒸碗粿的碗并不是一般的瓷碗，碗具有陶和瓷两种成分，一般的碗里面瓷的成分比陶多，而郑记用的碗则是陶的成分比瓷多，这样的碗比较透气，蒸出来的碗粿才好吃。
小西脚碗粿，也是40几年的老店，因以前在小西门城下（俗称小西脚）的市集卖碗粿得名，目前的老板蔡明财也是继承父亲事业的第二代老板。蔡明财说，台语有句话：「阿婆炊粿，倒塌」，碗粿蒸出来之後中间会凹下去，好吃的碗粿中间凹下去的地方不会糊糊的。蔡家一直秉持这样的原则来制作碗粿，加上祖传炒过葱头酥的肉燥，以及台南当地的虾仁、香菇等材料，就成了美味的小西脚碗粿了。