淡水阿给
2011-12-03 09:39:41   来源：   点击：

阿给是日语的油豆腐，日文发音是「阿不拉给」，缩短称为「阿给」，「Abura-agei」，Abura日本话是「油」、agei是「炸」的意思，所谓的阿给就是油豆腐，挖去中间的豆腐，把炒过而且用风扇吹冷的粉丝塞进去，在用鱼浆封住切开的豆腐面，接着放进蒸笼或者电锅里蒸熟，食用时淋上特殊酱料。老饕推荐夏天吃阿给要搭配冰豆浆，冬天吃阿给要配上一碗淡水鱼丸汤，这样更显出阿给的美味。

阿给是西元1965年由杨郑锦文女士发明的。他们所用的油豆腐是向淡水的某制造商所购买，阿给里的粉丝放的是浸过的肉燥冬粉，再用红萝卜丝跟鱼浆封住封口，之後再蒸熟，最後再淋上由杨树根先生(杨郑锦文之夫)所特制的酱料，这就是最原始的阿给。

参考资料

1. http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1305092802534
2. http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005012603373