米苔目
2011-12-03 09:51:23 来源：点击：

米苔目是用在来米浆和地瓜粉混制而成，并在竹制的「米苔」上搓揉，使粿状混合物由「米苔」上的孔洞中成线条状流出，因而得名；米苔目是一道具有弹性的美食，可煮咸热食、甜凉食，展现出客家人在美食上的创意。

米苔目的做法很简单，首先将在来米清洗乾净并浸泡3小时後，磨成米浆装成袋再进行脱水而成粄脆，取出放入锅中，加入地瓜粉搓揉，一直到半熟状的团状物为止。另取一个锅子，装8分滚水，在锅上放米苔目枋，将粄团壮放在枋上，不断搓揉，使粄脆成细条状掉入锅中煮熟，最後依个人搭配汤头就完成，米苔目在各地发展成各种多种口味，它既简单又便宜，近年来都以机器制造为主。