金门贡糖
2011-12-03 14:20:29 来源： 点击：
相传「贡糖」之名来源有二：一说是明代闽南御膳贡品，为品茗茶点之极品；後随厦门制饼师傅传入金门，并广被一般汉饼店所产制；另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力搥打，以求糖质绵密细致，闽南人称之为「摃」。花生和麦芽糖是制作贡糖的两大原料。由於金门空气新鲜，水质冰冽清爽，加上岛上风大造成土壤乾沃，所以金门花生粒小紮实，口味较重。 师傅将炒过的花生，与溶解的麦芽糖混合後，趁热取出花生糖敲打，直到变成花生酥，然後再包馅、压平、切块、包装。家喻户晓的金门贡糖，几乎在所有特产店皆可买到，是游客、国军官兵馈赠亲友必备的金门特产，并与高粱酒享誉国际。
参考资料
- http://ss24.mcu.edu.tw/~s2520632/candy.htm
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