北港花生、蚕豆
2011-12-03 09:04:23 来源：点击：

由花生衍生的产品也很多，例如：花生油，以前的花生油价都以北港的油价为涨跌的依归；还有有壳花生、油花生、花生酥或花生糖，种类繁多。

「蚕豆」的原料为龙芽豆，可分为硬壳和破壳两种。硬壳是直接将龙芽豆炒熟即可，味道芬芳，可惜需齿健才能领略咀嚼当中所散发出来的滋味。而破壳蚕豆则须事先将蚕豆泡水，直到外壳软化後沥乾再放入高温的油锅中炸开外壳，如此香脆的蚕豆就成为聊天或看电视最受欢迎的零嘴了。由於破壳的油需要量较大，北港传统以来的油炸业提供了这项优势，使得蚕豆在北港相当普遍。