- 三星乡乡土实察部落http://blog.ilc.edu.tw/ilan/blog/19/post/75/258
- 天送埤味珍香卜肉店http://www.newspace.com.tw/scecn/%E4%B8%89%E6%98%9F/%E5%8D%9C%E8%82%89/index.asp
- 宜兰小吃http://www.cpmah.org.tw/2002/home/c91a097/www/food.htm
所谓的卜肉是将炸成条状的猪肉沾着特制的胡椒盐吃。
卜肉的做法是将里肌肉切块後，加入鸡蛋、糖、酱油、太白粉等调味料腌泡一个晚上，再炸熟享用。外表金黄酥脆、里头香嫩柔软！
做法类似日本「天妇罗」，宜兰闻名小吃「卜肉」是源於三星天送埤「味珍香卜肉店」，店家於60年前曾经由日本厨师指点之後打响了名号，而成为食客闻香而来的名店，味珍香卜肉外皮香脆，肉质嫩而不腻，沾以芝麻、胡椒盐味道尤佳，卜肉也可佐以新鲜蔬菜犹如日本料理中之「野菜炸」别有一番风味。
做法：
将里肌肉切块後，加入鸡蛋、糖、酱油、太白粉等调味，腌泡一个晚上，在入油锅炸之前，一定要把这些肉片「马杀鸡」五到十五分钟，这样肉质才会鲜嫩可口。
油炸诀窍是要炸两次，第一次下锅後，在肉还没熟前快速捞起，等到要上桌前再快炸一次，这样外表金黄酥脆、里头香嫩柔软的卜肉便完成。
材料：里肌肉200g，低筋面粉300g，发粉15g，蒜末少许。
调味料：盐1/2匙，味素1/2匙，胡椒粉、麻油各少许。
步骤：
(一)里肌肉切粗条状，加一大匙水和蒜末、调味料一起腌拌。
(二)低筋面粉加发粉和水一起调成糊状後，再添加少许沙拉油以增加粉浆脆感。
(三)把油烧热，取腌好之肉条，沾面糊下油锅炸2分钟，即可起锅摆盘。
天送埤味珍香小吃店，开店之初在三星街上，主要的顾客是来往太平山的商人或过往旅客。味珍香小吃店後来迁移到天送埤，从此卜肉和酸辣汤就成为天送埤的传奇，在识途老饕的口碑赞誉下名闻遐迩。
参考资料