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补冬所食用的补品，根据王诗琅《艋舺岁时记》：「入冬日，有的宰鸡杀鸭炖八珍，有的买羊肉和乌枣炖食，贫户则以福眼肉和糯米、糖炊米糕而食。俗谓此日食补品，於身体特别有益。」现今多以中药材、肉类、米酒一同炖煮，称为「炖补」，并衍生出琳琅满目的药膳补品，如羊肉炉、麻油鸡、人蔘鸡、姜母鸭、药炖排骨、药炖土虱、药膳火锅、烧酒虾等。常用的中药材有「八珍」（四物：当归、地黄、川芎、芍药，可补血；四君子：人参、白术、茯苓、甘草，可补气），「十全」（八珍加黄耆、肉桂两味）。虽然各家配方不同，但都不离温补、芳香、甘甜的药材，服用後能提振元气，增加热能，促进循环。
在过去物质缺乏的时代里，补冬是相当重要的习俗。现代人生活条件提高，饮食不虞匮乏，营养可获得充分的摄取，但补冬的观念仍为大部分台湾人重视和遵行。
补冬前应先了解个人体质的「寒热」属性，再选择适当的药材，以免适得其反，徒增身体负担。而患有急性感染症，如感冒、喉咙痛、发烧、皮肤病，不宜进补。患有慢性疾病，如高血压、高血脂、痛风等，则应避免食用动物内脏等高热量、高脂肪食物。肠胃消化不良、胃胀气、肠胃发炎的人，必须先将肠胃疾病治疗好，才能进补。
中文关键字： 冬令进补 , 炖补 , 药膳 , 体质寒热
英文关键字replensihing foods eaten during the winter solstice , stewing replenishing foods , medicinal foods , hot/cold physiques
参考资料