长年菜
2011-12-03 14:22:50 来源： 点击：
长年菜平常称作「芥菜」、「刈菜」，农历过年除夕夜全家围炉吃年夜饭时必备的一道菜。早期台湾农业社会，佃农们趁二期稻作收割後种植芥菜，收成时正值岁末年终，大家将辛苦工作一年的积蓄，买了年货回家跟家人团圆。料理时不可切断，将芥菜加高汤、肉类、姜…等，焖煮出围炉时的大锅菜。因此本来「长年菜」的长年，指的是长工长年工作的意义，由於它是农历过年全家难得团圆，一年吃一次的年菜，所以也被称作阖家团圆菜、平安菜、吉祥长命百岁菜、长寿菜。还有，吃长年菜的时候，不横食不嚼断，象徵长长永永，世代绵延，也有祝福父母长寿的意思。
参考资料
- 吴瀛涛：《台湾民俗》，台北：众文，1990，页34。2.刘还月：《台湾民间信仰小百科》（节庆卷），台北市：台原，1994，页243。
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