饮食疗法
2011-12-03 14:27:50   来源：   点击：

中医学认为食物均具有不同属性，对人体各脏腑器官、生理系统有不同的补强或抑制作用，会影响体质发展与表现。由於不同的季节与地域，生长不同特性的食材；长期或大量食用特定食物将会造成个人体质变化，甚至失衡而导致疾病，因此必须针对各种体质或疾病状态拟定不同的饮食内容。

药有药性，食物有食性。食性和药性都根据它们对人体的影响，分为四气（寒、热、温、凉）与五味（酸、苦、甘、辛、咸）。药物的四气分类详细，食物只分成温热性与寒凉性两大类，介於两大类之间者则归入平性，属不冷不热之类。饮食疗法的基本原则是食性与体质互补，如寒性体质者宜食用温热性食物，热性体质者宜食用寒凉性食物，以达到身体寒热之阴阳平衡。

饮食疗法使用范围较广，药膳则较为狭隘，可以视为中药的一种特殊剂型，须由中医师针对个人的体质或症状进行分析後，运用食物配以合适的药物来强化体质或治疗疾病。

托名神农氏之《神农本草经》是现存最早的中医药物学专书（成书年代推估於东汉），书中已经提到许多食疗的食物，如大枣、山药、薏苡仁与蜂蜜等。後代的中医本草学如唐代苏敬之《新修本草》、宋代唐慎微《证类本草》、明代李时珍《本草纲目》等着作，都对食疗材料陆续有所补充。元代太医忽思慧着作之《饮膳正要》是现存最早的饮食保健专书。

中文关键字： 食疗 , 药膳 , 四气五味

英文关键字dietary therapy , medicinal foods , four qi and five flavors

参考资料

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