凤梨酥
2011-12-03 14:27:52 来源：点击：

陈周财老师傅选定在紧临人潮聚集的大墩梅枝町（今竹广市场中正路上），开创以糕饼专卖的「一福堂菓子舖」，小小店面内不时飘散着四溢的作饼香味，特别是「手工凤梨酥」的出炉，总是吸引无数过路的生意客与日本人上门捧场。

一福堂「手工凤梨酥」乃日治时期最出名的中部糕点，靠着相传的好手艺和不偷工减料的古早味作饼原则，将咸甜引口馋的「凤梨凤黄酥」闻名全台，创办人陈老师傅采用了当时台湾雾峰盛产的「旺来」为材料，经反覆的摸索改良，才将台湾土产水果「甘甜呀甘甜」的滋味，巧妙融入其内，橙黄色泽与质朴的在地口味，深深打动众人的心，很快即成为日治时期一福堂的知名代表作。而「旺来旺来」的招财招福谐音，也是受市场喜爱原因之一。

现在市面有许多的凤梨酥内馅掺有冬瓜，而非纯粹的凤梨馅，这是因为凤梨的味道会很酸，而且果肉纤维较粗，吃起来口感也比较不好，所以另外加入甜味重、口感较好的冬瓜来中和凤梨的酸味及口感。