鹿港虾猴
2011-12-03 14:29:24   来源：   点击：

「虾猴」是由鹿港的海边捕抓的，捕抓後需先用水浸泡，直至将沙子清除乾净为止。接着再以清水冲洗三次，沥乾水分。虾猴在下锅油炸之前，仍是活蹦乱跳！油炸前需先以慢火将虾猴炒过，加入盐巴炒去水分，使之呈现略黄的色泽，接着裹上地瓜粉及九层塔下锅油炸，再搭配胡椒盐即可食用。食用时，沾点胡椒盐，是一道非常特别，又美味的料理！

参考资料

1. http://www.lukang.net/hai-ker/
2. http://www.lukang.gov.tw/title-3/title-5/eat/eat-1-4.htm