鼠麴粿
2011-12-03 14:28:47   来源：   点击：

它的做法是先将鼠麴草洗净放入沸水中「煮烂」，捞起用冷水冲凉，再以手拧乾水分，将鼠麴草剁细。锅内放些油，鼠麴草放入焙炒，将所有水分焙乾前加些糖炒匀备用。在用米浆团制作粿块时加入之前炒好的鼠麴草，将粿块搓揉均匀，使粿块呈墨绿色。有时也会同时加入鼠麴草跟艾草。里面包的馅料有碎猪肉、虾米、萝卜丝乾、…等。

鼠麴粿通在清明时节祭拜用。在祭拜祖坟时，需准备两束鲜花、一对蜡烛、牲醴或十二道菜碗和粿类（如红龟粿、丁仔粿、鼠麴粿或草仔粿）。以前在习俗上也有将祭拜完的红龟粿、鼠麴粿分给当地前来乞讨的小孩吃，称为「揖墓粿」或「乞墓粿」，这有为祖德留芳之意。

参考资料

1. 李秀娥，《台湾民俗节庆》，晨星出版有限公司，2004。
2. 李秀娥，《台湾传统生命礼仪》，晨星出版有限公司，2005。
3. 鼠麴粿http://content1.edu.tw/publish/tsoon/material/714340/folk/snack4.htm