- http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0334500316/store13.htm
一般来说，其糕饼可分为：
糕：以米或豆粉磨成细粉，拌入白糖、香料及其他佐料压制而成，如「凤眼糕」、「绿豆糕」、 「花生糕」、「雪片糕」、「杏仁糕」、「冬瓜糕」等。绿豆糕是采用绿豆去谷炒熟磨粉做为主要原料而制成，与某些商店用绿色染料豆粉制作有所不同。
饼：以面粉当皮，加上其他馅制而成，如「牛舌饼」、「蒜茸饼」、「水晶饼」、以及「凤梨酥」、「蛋黄酥」等等。其中的牛舌饼，乃鹿港最具代表性传统糕饼，以高筋面粉、纯麦芽、粗砂糖和盐制而成，皮酥、馅软，爽口不腻，与宜兰脆硬的牛舌饼，有截然不同的口味。
米老：将芋头粉和糯米混合搓揉发酵後，放入锅中炸，在外表裹上麦芽并黏上米、麻、杏仁和花生等，如「猪油米老」。传统吃法，放在碗中压碎後，再泡开水，别有一番滋味。
酥：以面粉加糖配合其他佐料，再行油作，如「口酥饼」、「菜头酥」、「红米老酥饼」。其中红米老酥饼(四川芋头又称红米老)，红米老是红化鲜米老的缩写，外层为红米老加入特制的酥皮配料，内馅是以芋头为馅料，主要是靠芋头的甘甜口感和浓郁的香味制成，故称红米老酥饼。
参考资料